|
|
Varkenshaasjes Met Paprikasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 varkenshaasjes van ca. 250 g
zout en peper
4 rode paprika’s
1 ui
3 eetl. zonnebloemolie
ca. 1/2 l kruidenbouillon
1 knoflookteentje
1 eetl. paprikapoeder
20 g boter
125 ml crème fraîche (Melkan)
4 toefjes peterselie
Voorbereiding:
Bestrooi de varkenshaasjes met zout en peper. Zorg dat het vlees op kamertemperatuur is. Schil desgewenst de paprika’s. Verwijder de kapjes. Snijd ze in de lengte door en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Snijd de paprika’s in grove stukken. Snipper de gepelde ui.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en bak de uisnippers in ca. 10 minuten zacht en glazig. Voeg de stukken paprika toe en giet zoveel bouillon in de pan dat de paprika’s net onderstaan. Maak de knoflook schoon. Pers het ontvelde knoflookteentje met behulp van een knoflookpers uit boven de paprika’s. Breng de bouillon aan de kook. Sluit de pan af met een deksel en temper de hittebron. Kook de paprika’s in ongeveer 15 minuten gaar. Pureer ze met behulp van een elektrische keukenmachine of een staafmixer. Breng deze paprikasaus op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Verhit, terwijl de paprika’s gaar koken, de boter in een koekenpan en bak de varkenshaasjes rondom aan. Temper de hittebron en bak het vlees in ca. 15-20 minuten gaar. Draai het vlees tijdens het bakken regelmatig om. Laat de gare varkenshaasjes, toegedekt met aluminiumfolie om ze warm te houden, enkele minuten rusten. Snijd het vlees in plakken. Roer de crème fraîche door de paprikasaus en warm de saus even door. Laat de saus niet koken. Verdeel het vlees over de borden en giet de saus op en naast het vlees. Garneer het gerecht met een toefje peterselie.
|
|
|